Kawa uprawiana w Południowej Azji na terenie Indii charakteryzuje się gładkim, pełnym, a zarazem pikantnym i mocnym smakiem. Smak tej niepowtarzalnej kawy ma źródło w specyficznej obróbce głęboko osadzonej w tradycji. Pierwsze dostawy kawy transportowano przez wiele miesięcy drogą morską. Na żaglowcach bardzo często kawa wilgotniała i w efekcie traciła właściwą barwę. Odbiorcy przyzwyczaili się do żółtego odcienia indyjskiej kawy tak bardzo, że obecnie zielone ziarna kawy celowo wystawia się na działanie powietrza o dużej wilgotności. Proces ten trwa około 8 tygodni, od maja do czerwca i ze względu na porę roku nazywany jest monsunowaniem. Surowiec pochodzący z indyjskich plantacji do dziś jako jedyny charakteryzuje się żółtawą barwą. By odrzucić ziarna, które w wyniku monsunowania nie uzyskały właściwego przebarwienia, zbiory przebiera się ręcznie.

Odmiana kawy: Mysore AA

Smak:

lekki

Aromat:

nuta czekoladowa

Kwaskowość:

minimalna

Kofeina:

około 150 mg/filiżankę

Równowaga:

doskonała

Ziarno:

równomierne, dość duże

Metoda obróbki:

monsunowanie

Najlepsza w kawie:

po turecku, Espresso Ristresso, Macchiatto, Mokka, Cappuccino, mrożona

Klasyfikacja:

Argentum

Indyjska Arabica Mysore AA jest kawą o najniższej naturalnej zawartości kofeiny co nadaje jej aromatowi lekkości i delikatności. W tej kawie, dojrzały smak przyprawiony kwaskową nutą, zwieńcza ciemny czekoladowy ton. Pełnię aromatu uwalnia się podczas parzenia po turecku.

Arabica Mysore AA należy do kaw uprawianych zgodnie z indyjską tradycją. Jest poddawana procesowi monsunowania i ręcznie sortowana by przypominała smak tej którą pijano przed wiekami. Ciepłe wilgotne powietrze wypłukuje zawartą w ziarnach kofeinę i to jest przyczyną najniższej jej zawartości. Niespotykany smak kawy w połączeniu z tradycją sprawiły, że Mysore AA jest unikatowym gatunkiem poszukiwanym przez koneserów.

Odmiana kawy: Plantation A

Smak:

lekki, bogaty

Aromat:

delikatna nuta czekoladowa

Kwaskowość:

minimalna

Kofeina:

około 160 mg/filiżankę

Równowaga:

doskonała

Ziarno:

równomierne, dość duże

Metoda obróbki:

monsunowanie

Najlepsza w kawie:

Espresso, Mokka, Cappuccino, mrożona

Klasyfikacja:

Argentum

Jakościowo indyjska Arabica Plantatation A zaliczana jest do najlepszych. Jej smak charakteryzuje się harmonią, głębokim aromatem i pozostawia delikatny posmak na długi czas po wypiciu. Kawy Brazylijskie i Indyjskie nie mają w sobie kwaskowości i nie muszą być mocno prażone. Pełen aromat do wykorzystania w filiżance pozostaje więc nietknięty. Nazwa Plantation A jest oznaczeniem grupy do której zaliczana jest plantacja (skala A,B,C i T). Klasyfikacja odbywa się w oparciu o ocenę wielkości ziarna i liczby defektów. W sprzedaży dostępne są zbiory myte i nie myte.